天然梔子紅色粉

梔子紅以梔子果實中的成分經加工製成，可呈現略帶青調的紅至紅紫色。這類色素常見於飲品、糖果及加工食品，也可作蒸製點心的紅色配色參考。

它具有水溶性，原料一般耐熱性較好，受酸鹼值影響的色調變化通常比花青素小，因而可作中性食品紅色配色的選擇。本店配方仍需留意酸鹼值及鐵、錫離子對顏色的影響。

產品資料

• 溶解性：水溶性
• 產品編號：TR-010
• 形態：粉末
• 包裝：100g鋁箔袋

成分與特性

成分：梔子紅、異抗壞血酸鈉、麥芽糊精。
特性：耐熱性較好；酸鹼值變化可能影響色調深淺，鐵及錫離子可能影響顏色穩定性。

應用方向

飲品、糖果及蒸製點心等紅色配色。