天然紫薯紫色粉

紫薯色素來自紫薯塊根中的花青素，可呈現紅至紫紅色調。其花青素多帶有醯基結構，在花青素類中有較好的耐熱及耐光表現。本款為水溶性配方。

它的顏色仍會隨酸鹼值改變，酸性條件下通常較鮮明，酸度降低時可能變暗或偏紫。同一款色粉用於酸性甜品、含乳食品或中性麵糰時，呈色可能不同，不能只按色粉本身的紫色判斷效果。

產品資料

• 溶解性：水溶性
• 產品編號：TR-006
• 形態：粉末
• 包裝：100g鋁箔袋

成分與特性

成分：紫薯色、異抗壞血酸鈉（D-異抗壞血酸鈉）、麥芽糊精。
特性：耐熱及耐光性較好，適合酸性配方；色調會隨酸鹼值改變，氧氣、金屬離子及維他命可能影響顏色穩定性。

應用方向

酸性食品的紅紫色配色；含乳及中性配方需確認呈色。