天然蘿蔔紅色粉

蘿蔔紅從紅色蘿蔔的根部取得，主要為花青素，色調可比部分其他花青素更接近明亮的橙紅色。常見於醃製食品，也可作糖果等食品的紅色配色參考。本款為水溶性配方。

色調會隨酸鹼值改變，一般在酸性條件下較鮮明。這類花青素的耐熱、耐光性相對較好，但仍會受食品條件影響；原料可能帶蘿蔔氣味，對風味較敏感的食品宜先確認。

產品資料

• 溶解性：水溶性
• 產品編號：TR-005
• 形態：粉末
• 包裝：100g鋁箔袋

成分與特性

成分：蘿蔔紅、異抗壞血酸鈉、麥芽糊精。
特性：耐熱及耐光性較好，適合酸性配方；中性或鹼性配方需另作顯色測試。

應用方向

醃製食品、糖果等紅色配色；留意酸鹼值及可能的原料氣味。