天然甜菜紅色粉

甜菜紅從甜菜根取得，主要著色成分為甜菜紅素等甜菜色素，可呈現粉紅至略帶紫調的紅色。常見於乳飲品、忌廉及糖果等配色；本款為水溶性色粉。

甜菜紅與花青素不同，色調對一般酸鹼值及蛋白質變化較不敏感，但對熱和光較敏感。較適合低熱製作、冷加工或食品降溫後加入；鐵、銅離子及氧氣也可能影響顏色。

產品資料

• 溶解性：水溶性
• 產品編號：TR-004
• 形態：粉末
• 包裝：100g 鋁箔袋

成分與特性

成分：甜菜紅、異抗壞血酸鈉、麥芽糊精。
色素編號：INS 162。
特性：適合低熱加工，色調對酸鹼值變化相對不敏感；對熱及光較敏感，氧氣及部分金屬離子也可能影響色素。

應用方向

乳飲品、忌廉及糖果等粉紅至紅色配色，優先用於低熱或冷加工製作。